どうだん躑躅/紅葉

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昨日、奥多摩湖に行ってきました。今年の紅葉はいまひとつでしたが、小河内ダム付近のこの堂だん躑躅の紅葉は見事で、美しかったです。

Poison Oak ポイズンオーク

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ポイズンオーク。その名のとおり触れると大変なことになります。
北米産の植物で紅葉の季節ではなくても、美しい赤い葉をしています。
緑の葉、赤い葉、どちらも同じポイズンオークです。
葉だけでなく、葉の落ちた枝でさえ触れるとかぶれてしまいます。
靴が履けないほど腫れたり、会社に行くのを躊躇うほどひどい（見た目）発疹に１ヶ月程苦しむ事になるそうです。

三枚組の葉を見かけたら注意してください。
同様に注意が必要なポイズンアイビー（北米産）も三枚組の葉、そしてもう一つ共通なのが実が白いこと。
ブルーベリーのような形の白い実がついていたら近寄らない方が良いでしょう。

Pear 梨

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季節なので、今年は日照不足で味はいまひとつ、といいながらも梨を沢山頂きました。
梨、好きなのですが・・腹部を冷やす食べ物なので、いつものように体を温めてくれる食材と一緒に煮てみました。

ほんのりピンクになったのはカンパリのせいです。




















材料・・・梨、蜂蜜、カンパリ（全て好みの量で）

ジャムのかわりにパンにつけたり、パンケーキやアイスクリームのトッピングに重宝してます。

Jeffrey Pine ジェフリー松

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木肌は荒々しく、大きな松ぼっくりをつけるこの松、（米）オレゴン州　カリフォルニア州原産で植物が生える最終地のような標高の高いところでも甘い香りを漂わせていました。

Yoghurt & Aloe アロエヨーグルト

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ベランダから１枚アロエを切ってきて、アロエヨーグルト。
アロエは手を加える程栄養が逃げてしまうので、前回紹介した
アロエジュースのように煮汁も全て頂くのでなければナマが一番です。
デザートにするか、鰹節と醤油で食べても美味しいです。

ヨーグルトが食べたかったのですが、私のかかり付け医は乳製品を勧めません。
「食べるな」とは言いませんが「動物性のものは控えた方が良い」と言う考えです。　
私が特別な病気を患っているわけではありません。　

「ダメ」な物を食べるときは「良い物」と食べて帳尻を合わせればＯＫ！
ヨーグルトにアロエと蜂蜜をかけて、デザートの出来上がり。







Yoghurt , Aloe and Honey

A Stem of the Taro 芋茎

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「芋茎」（ずいき）とタイトルに書きましたが、「芋がら」「はすいも」等々地域によって様々な呼び方がされているようです。

我が家では「だつ」と言っていました。これは方言と言うより青果業関係者の言葉のようで、祖父が青果店をしていたせいかもしれません。

芋茎には「白ずいき」「赤ずいき」があります。食べなれているせいか、私は食感、味ともに「赤」が好きですが、「白」の方が癖が無くて美味しいという方も多いです。実際、売られているものは（東京では）ほとんど「白」です。

芋茎はカリウム、カルシウム等のミネラルが豊富な食材です。

カリウムは余分な塩分を排出し、筋肉や心臓の機能を調節してくれます。

生の茎を湯がいて酢醤油で食べても美味しいですが、乾燥させた芋茎の方が栄養素が濃縮されています。

乾燥した芋茎は水に浸して戻し、食べやすい大きさに切って煮物や酢の物で食べます。

Red Bean 小豆

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暑くてつい、冷たいものを摂り過ぎ・・・・・それなのに、やっぱり暑くて運動不足。
むくんだ足から水分を出してくれる小豆のデザートを作りました。
デザートと言っても、ただの煮豆ですが・・・。
小豆には、強力な利尿作用があります。
利尿作用だけなら他の食べ物、飲み物にもあるのですが、身体を冷やしたくないので ・・・
今日は小豆を煮ました。

作り方は簡単。一晩水に浸した小豆を黒砂糖を好みの量入れて煮るだけ。　煮汁をジュースとして飲んでも同じ効果を美味しく摂れるので、甘さは控えめの方が良いと思います。・・お茶も欲しくならないし・・

Effect ; Diuresis action

How to cook ; Soak RED BEAN in the water (about 1night)

Just boil it (+brown sugar) !